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本书全面介绍了有关咖啡的各个方面, 从来源、品种、栽培、生产, 到焙制、调配、冲泡、品尝及其作为饮品的研究. 除此之外, 也有对其贸易方面的介绍.
Subjects
Coffee--ResearchAdditional Details
- Title
- 咖啡研究
- Creators
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- Khoo, Seow Hwa, 1946-
- 邱少华, 1946-
- Subject
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- Coffee--Research
- Publisher
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- National Library Board Singapore, 1990
- Re dai chu ban she, 1990
- Digital Description
- application/pdf, 1.39 MB
- Table of Contents
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- 序一 / 王应睐 -- 序二 / 连文思 -- 自序 -- 第一编. 咖啡的来源、品种、栽培、生产 -- 第二编. 焙制、调配、冲泡、品尝 -- 第三编. 即溶咖啡精、脱硷咖啡 -- 第四编. 咖啡代替品、混合物及其他 -- 第五编. 咖啡与生理学 -- 第六编. 国际贸易 -- 参考资料 -- 索引.
- Copyright
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- All Rights Reserved. National Library Board Singapore 2009.